2009.09.09
食中毒O-157
ペッパーランチに続いて
ステーキ「どん」２店舗にて食中毒が発生しました。
まだまだ暑いこの季節での衛生管理、食品管理の手抜き、
管理体制が問われます。
何よりも食中毒に遭われた方にすれば大きな被害です。。
私たち IORI では衛生指導をはじめ、管理マニュアルの作成・導入を
マネジメントしていますが、やはりそこで働く方の意識改革が必要です。
世に言う ３S ５S といった基本が出来ていなければ問題ですし
マニュアルがただの紙切れと化している事例も多いようです。
衛生管理マニュアルの作成・浸透、意識改革が必需です。
飲食店で嫌な思いをした方の殆どが、その店へは２度と行きません。
あなたのお店、ご家庭は大丈夫でしょうか。